CHOCOLATE HIPÓCRITA

Hace unos meses comentaba en esta entrada que una empresa finlandesa promovía el café cultivado en laboratorio con excusas de sostenibilidad. Ahora, una empresa estadounidense, California Cultured Inc, lleva el cinismo tecnológico a nuevos niveles.

Merece la pena ver el video en su página web para ver cómo justifican la producción de cacao de laboratorio: porque es sostenible (no implica deforestación para sembrar cacao) y porque no usa trabajo infantil.

Me parece una hipocresía tecnológica por las mismas razones que expuse en el caso de Finlandia para el café. Muchos de los países que ahora son ricos se enriquecieron deforestando sus tierras en el siglo XIX. No quedan bosques primarios en Europa excepto un pedacito en Polonia. Estados Unidos deforestó medio país entre 1620 y 1925. Si luego ha aumentado su superficie forestal, igual que en Europa, es porque pueden y podemos permitírnoslo.

Costa de Marfil vive de la exportación de cacao. No deforestan para divertirse, sino para vivir. ¿Podría manejarse mejor el cultivo de cacao? Seguramente. ¿Podría hacerse más para eliminar el trabajo infantil? El cacao de comercio justo ya está haciendo mucho para conseguirlo. Si se erradica la pobreza lo más probable es que desaparezca el trabajo infantil.

¿Significa esto que estoy en contra de la conservación de los bosques? No, lo que pienso es que, si queremos evitar la desaparición de los bosques, tenemos que pagar por su conservación a sus propietarios, la gente que los habita. Como en los países ricos, la existencia de bosques tiene que ser compatible con su explotación, al igual que la creación de parques nacionales tiene que respetar a la gente que vive en ellos. Cualquier acción medioambiental -por ejemplo, la reducción de ganado vacuno para disminuir las emisiones de metano-, tienen que considerar a la gente que vive de eso, y compensarla.

Cuando todo esto ocurra, veremos si consideramos ético y sostenible el cacao de laboratorio, o más bien hipócrita.

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